Il l’avait évoqué à notre micro lors du lancement de la huitième saison du château il y a trois mois il l’a confirmé il y a quelques jours : Jean-Claude Delion continue d’investir dans l’établissement qu’il a fait renaître. De passage comme chaque mois à Montluçon, le propriétaire de l’hôtel cinq étoiles et de ses restaurants a tenu une conférence de presse.
Il y a d’abord indiqué que « la maison va bien », se félicitant de la stabilité des équipes aux postes clés. Celui qui est aussi propriétaire de la Réserve à Beaulieu sur la Côte d’Azur a donc confirmé l’engagement de travaux de rénovation des chambres d’hôtel. Dès la semaine dernière, un décorateur était sur place pour, dit-il, monter en gamme pour ces chambres.
Jean-Claude Delion qui s’est aussi réjoui de la bonne santé du Bistrot Saint-Jean avec la volonté de maintenir un menu à 28 euros. Pour ce qui est du restaurant étoilé La Chapelle, le nombre de services actuellement de quatre par semaine va passer à cinq à compter du 18 juin, et même à six à partir du 18 juillet. Le chef Olivier Valade.
Le chef étoilé du château Saint-Jean qui vient de recevoir une nouvelle distinciton. Il a terminé 3e des Hotel et Lodge Awards 2026 dans la catégorie chef. Cette distinction créée par le magazine du même nom vise à récompenser les professionnels qui se démarquent par leur singularité, leur degré d’exigence, leur vision de l’art de recevoir. Le jury était composé de professionnels du secteur et du voyage ainsi que de journalistes
