18 octobre 2018
Six mois avant l’ouverture de l’établissement, il est déjà à l’œuvre
C’est un chef étoilé qui va prendre la direction des cuisines du château Saint-Jean
Olivier Valade, 41 ans, Corrézien d’origine prend ses marques depuis quelques jours sur place
CV prestigieux pour ce chef de talent qui a déjà vécu en Creuse : Olivier Valade a notamment travaillé au côté de chefs de renom comme le regretté Bernard Loiseau, ou Hélène Darroze
En 2016, il avait obtenu sa première étoile au Michelin dans son restaurant de Saint-Méloir des Ondes en Bretagne
L’objectif assigné par le nouveau propriétaire du château Saint-Jean, c’est d’obtenir ou voire 2 étoiles pour l’établissement montluçonnais
Un superbe défi pour celui qui co-présidait, dimanche, le concours culinaire des Nérios
Alors qu’il co-présidait dimanche dernier, le concours culinaire des Nérios, nous lui avons demandé quelle était sa philosophie
On rappelle que le château Saint-Jean proposera un restaurant gastronomique et une brasserie
Ouverture au printemps prochain
