30 août 2017
C’est un livre de recettes assez original qu’a lancé cette semaine le Conseil Départemental de l’Allier
Les 37 entrées, plats ou desserts qui y sont présentés émanent des 33 chefs cuisiniers des collèges du département
Ils façonnent chaque année près de 2 millions de repas pour les quelques 10.000 demi-pensionnaires bourbonnais
De la cuisine collective donc… ce qui ne veut pas dire qu’elle n’est pas de qualité, et que ceux qui sont derrière les fourneaux n’ont pas de talent
L’objectif de ce livret, disponible gratuitement, en téléchargement, c’est justement de valoriser les qualités de ces chefs cuisiniers
Sylvain Bruno est le responsable des chefs cuisiniers au Conseil départemental de l’Allier
Et pour découvrir les recettes, de la carbonnade flamande à la courgette en mosaïque ou le bavarois mangue/framboise http://www.allier.fr/cms_viewFile.php?idtf=26966&path=Guide-des-recettes-2017.pdf
Photo : Conseil départemental
