21 avril 2017
Vous avez peut-être en tête des souvenirs pas franchement positifs de vos repas à la cantine lorsque vous étiez au collège
Les dernières démarches engagées par les collectivités notamment pour favoriser l’utilisation de produits locaux ont pour but que tout cela change petit à petit
C’est ainsi que les chefs des collèges du département étaient conviés cette semaine à des ateliers top chef
Ca s’est passé au restaurant le Chêne Vert à Saint-Pourçain, sous l’égide du Conseil Départemental
Le principe : qu’ils réalisent, sous la direction de chefs réputés du département, des menus complets afin de les reproduire au sein des établissements
Sylvain Bruno est conseiller technique en restauration au conseil départemental
Il détaille l’intérêt de cet atelier dont les retours sont très positifs
Et les menus réalisés cette semaine, seront reproduits à l’identique dans les cantines des collèges de l’Allier en juin
Je vous donne le détail du menu : Tomates revisitées au chèvre frais de la fromagerie Déret, Opéra de poulet de l’Allier et blanc-manger aux pastilles de Vichy
Photo d'illustration : Conseil départemental de l'Allier
