C’était le 13 novembre 2023, il y a presque un an jour pour jour : via un arrêté publié au Journal officiel de l’Union européenne, le poulet du Bourbonnais était officiellement reconnu en appellation d’origine protégée (AOP). Les premiers effets positifs de ce classement sont aujourd’hui nets.
La demande par les professionnels de la restauration, par les particuliers aussi, a quasiment été doublée ces dernières années. Si bien qu’aujourd’hui la filière lance une véritable campagne de recrutement. Le but, trouver des éleveurs pour permettre de faire grossir la production de ce qui est la seule AOP en volailles en France, avec le poulet de Bresse.
Sébastien Porte est éleveur à Ygrande et président du comité interprofessionnel du poulet du Bourbonnais.
Les méthodes d’élevage de cette volaille d’exception sont héritées d’un savoir-faire ancestral dans le département. Elles nécessitent donc des aménagements spécifiques… mais avec la promesse d’une belle valeur ajoutée.
300 poulets du Bourbonnais sont commercialisés chaque semaine, il en faudrait 500 pour assurer la réponse à la demande et solidifier la filière. Les personnes intéressées peuvent se signaler auprès du Syvofa, le syndicat des volailles fermières d’Auvergne, 04.70.97.64.42, info@syvofa.com