Il y avait le vin de Saint-Pourçain, il y a désormais le poulet du Bourbonnais. Cette race de volailles est officiellement une Appellation d’origine protégée (AOP) depuis le 25 juillet dernier. Le décret instituant cette AOP a été publié au Journal officiel, dans le courant de l’été.
Il s’agit donc de la 2e AOP dans le département, de la 2e AOP en volailles en France, après le poulet de Bresse. C’est surtout l’aboutissement d’une démarche engagée il y a près de trente ans pour faire reconnaître la spécificité de cette race rustique. Pour la quinzaine d’éleveurs de poulet Bourbonnais, c’est une belle reconnaissance et des perspectives de développement. "Cela va être un gros coup de projecteur pour la race", témoigne Jean-Michel Méloux, éleveur de 500 poulets bourbonnais chaque année à Saint-Bonnet de Four près de Montmarault. Lui en est convaincu "Le poulet bourbonnais n'a rien à voir avec un poulet d'élevage. Il faut le goûter pour le voir".
Reportage complet diffusé dans nos éditions de ce matin.
Le poulet bourbonnais est très prisé des chefs pour la qualité de sa chair. Une petite recette ici.